Gebakken aubergine

1. Snijd de aubergine in dikke plakken van ongeveer een ½ cm en leg ze op een tray. Bestrooi ze met wat zout en laat ze 30 minuten liggen, zodat het zout het vocht eruit kan trekken. Dep ze daarna droog.
   
   
2. Meng de bloem en het water met een snufje zout tot een dik beslag. Haal de aubergineplakken door het mengsel.
   
3. Haal de plakken die door het beslag zijn gehaald door het gekruide paneermeel (gekruid met oregano, zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder) tot ze volledig bedekt zijn.
   
4. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en bak ze op 180°C voor 30 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn.
   
5. Je kunt ze zo eten of ze in een ovenschaal doen, afgewisseld met lagen marinara saus en mozzarella kaas.
   
6. Bak op 180°C tot de kaas gesmolten en bruin is.
7. Serveer ze op zichzelf of met pasta.

Geniet van dit heerlijke en eenvoudig te bereiden gerecht dat gegarandeerd indruk zal maken op je gasten of familie!